La cocina japonesa es una de las más saludables y recomendadas para un buen control de la diabetes. Por esta razón, les presentamos este plato fuerte que es de sabor intenso, con abuntantes verduras, pollo y cacahuate.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo aplanada grande cortada en tiritas.
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 ramilletes grandes de brócoli
• 100g de champiñones frescos
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 60g de cacahuate fresco, pelado y sin piel
• 1 lata de elotitos de cambray drenados y enjuagados
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de semillas de chile de árbol secas
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado

Preparación:

1. Remoja las tiritas de pollo con la mitad del aceite de cacahuate y la salsa de soya.
2. Corta todas las verduras en cubitos medianos, menos los elotitos, que van sólo cortados en cuartos a lo largo.
3. Calienta en un wok el aceite de cacahuate. Agrega el ajo y las semillas de chile. Agrega también el jenjibre picado y luego el pollo marinado. Luego agrega las verduras, comenzando por el brócoli, los champiñones y por último los elotes.
4. Agrega, por úlitmo, los cacahuates y deja que todo se cocine un minuto más. Ajusta el sazón con salsa de soya.

Información Nutrimental:

Fuente: Revista Yo Con Diabetes. Año 3 No. 42  Editorial Grupo Medios