Aquí les dejamos una receta de pollo a la parrilla con arugula, la cual tiene un sabor a pimienta, además de ser muy rica en vitaminas A, C y calcio. Todo esto bañado en una vinagreta de limón. ¿A poco no se antoja?

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 4 tazas de arugula, preferentemente bebes (baby arugula)
• 2 tazas de espinacas
• 6 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharada de sal
• 1/4 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 kilo pechuga de pollo sin hueso, rebanada en 4 piezas
• Spray para cocinar, preferentemente de aceite de oliva

Preparación:

1. Calentar la sartén a fuego medio.
2. En un recipiente grande revuelve la arugula y la espinaca. Cubrelas y refrigeralas.
3. En otro recipiente mezcla el jugo de limón con la sal hasta que esta se disuelva. Agrega la pimienta y el aceite. Revuelve hasta que quede todo bien integrado. Reserva.
4. Asa el pollo en la sartén, hasta que este blanco en el centro. Trata de voltearlo solamente una vez. Aprox. 3 minutos por lado.
5. Agrega el aderezo que hiciste sobre la mezcla de arugula y espinacas. Revuelve hasta que queden bien impregnadas.
6. Sirve una pieza de pollo en cada plato con 1/4 de la ensalada.

Información Nutrimental

Fuente: http://diabeticgourmet.com/articles/619.shtml